Receita de Strudel de Pera

Que tal fazer uma sobremesa para o fim de semana? Aqui em casa adoramos strudel e depois de aprender a fazer a massa, sempre faço para aquela sobremesa de fim de semana, para uma recepção e dessa vez troquei o recheio, fiz com peras, opção tão gostosa quanto de maçã.

Ingredientes para massa do strudel de pêra

• 150 g de farinha de trigo
• 1 ovo
• 50 g de manteiga derretida
• 3 colheres de sopa de água
• 1 pitada de sal

Ingredientes o recheio do strudel de pera

• 2 peras grandes, cortadas em fatias finas
• Suco de meio limão
• 1/3 xícara de passas
• 1/3 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de mel
• 1/2 colher de chá de canela em pó

Ingredientes para pincelar a massa do strudel de pera

• 3 colheres de sopa de manteiga derretida

• Açúcar confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

Coloque a farinha em uma tigela, faça uma depressão no centro e acrescente o ovo, a manteiga, a água e o sal. Misture com um garfo fazendo movimentos circulares. Passe para uma superfície lisa e amasse bem até obter uma massa elástica. Forme uma bola com ela, cubra e deixe descansar por 15 minutos.
Prepare o recheio, com as peras fatiadas regue com suco de limão para não escurecer e misture numa tigela todos os ingredientes e reserve.
Coloque a bola de massa no centro de um tecido limpo e seco, polvilhado com um pouco de farinha e aperte com as pontas dos dedos para começar a abrir. Usando um rolo abra a o mais fino possível, dando o formato de um retângulo.
Coloque as mãos quase fechadas por baixo da massa e vá esticando, puxando as mãos em direções opostas, até formar um retângulo de mais ou menos 50x55cm. Pincele o retângulo de massa ligeiramente com manteiga.
Espalhe o recheio em uma das laterais, no sentido do comprimento, deixando uma borda de 5 cm das beiradas. Dobre esses 5 cm de bordas sobre o recheio, e com a ajuda do pano vá enrolando, como rocambole. Ainda com a ajuda do pano transferia o strudel para uma assadeira untada com manteiga. Pincele o strudel com manteiga derretida e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 40 minutos ou até dourar. Lembre-se de pincelar o strudel com manteiga mais 4 vezes, enquanto estiver assando.
Na hora de servir, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo com uma peneira. Pode ser consumido quente ou frio, com chantilly ou sorvete de creme.

Essa receita rende 10 fatias 


Foto: Cesar Augusto Rubello