Receita de Omelete de Forno

Quem faz dieta sabe como é difícil limitar-se para comer, mas com esse calor todo que esta fazendo nas últimas semanas, ninguém quer comer algo que seja "pesado", por isso uma escolha saudável é o omelete de forno.

Ingredientes para receita  

• 4 ovos inteiros
• 1 (colher) bem cheia de requeijão 
• 2 fatias de queijo muçarela
• 1 1/2 (colher) de farelo de aveia
• 6 fatias de peito de frango defumado (tirinhas)
• 1 (colher) de fermento em pó
• Cebolinha a gosto
• Sal a gosto
• Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Coloque os ovos, queijo muçarela, requeijão, farelo de aveia para bater no liquidificador por alguns minutos, até que a massa fique homogênea. Misture na massa o fermento mexendo devagar. Com a massa pronta, coloque peito de frango defumado, cebolinha e caso necessário coloque sal, misture e coloque numa forma untada (usei de silicone), polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

Receita, leve, fácil, saborosa!

Essa receita rende 4 porções

Foto: Cesar Augusto Rubello

Receita de Panqueca Americana

Adoro comer panquecas no café da manhã, essas são fofinhas e suave, combinação perfeita ao acrescentar geleia, mel ou doce de leite. E como queria come-las com doce de leite La Salamandra que trouxemos da Argentina e também antes de iniciar a dieta (promessa de 2015), tinha que aproveitar os últimos momentos "normais" comendo essa delícia. 

Ingredientes para receita massa

• 1 1/4 xícara de farinha de trigo 
• 3 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 ovo batido
• 1 xícara de leite
• 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo

Misture o ovo, o leite e o óleo numa vasilha pequena e reserve. Em outra vasilha coloque o restante dos ingredientes e junte com a primeira parte de mistura e bata até ficar uma massa macia e homogênea.
Coloque duas colheres de sopa no centro de uma frigideira quente e untada (se estiver usando frigideira de teflon, só uma gotinha de óleo basta). A massa é grossa e não escorre quase nada então dê uma espalhada com a colher deixando com pouco menos de um dedo de espessura. 
As panquecas fritam bem depressa, então use o fogo baixo. Depois de alguns segundos, começam a aparecer uns furinhos, essa é a hora de virar a panqueca, vire com uma espátula. Depois de mais alguns segundos assando do outro lado sacuda a frigideira para a panqueca soltar, se estiver dourada está pronta. Sirva em uma pilha e recheie com o que quiser; mel, geleia etc.    

Essa receita rende 2 porções

Foto: Cesar Augusto Rubello

Receita de Filé Mignon Suíno com Ervas Finas

Fim de ano, todo mundo ganha um quilo extra com tanta festa, guloseimas, certo? Mas para continuar com equilíbrio em dias "normais" Até que fim a chuva tão esperada e solicitada apareceu, para a alegria de todos! E com ela ar fresquinho, gostoso para ficar em casa e comer algo bem quentinho! 

Ingredientes para receita de tomate recheado

• 1 peça de filé mignon suíno 
• Ervas Finas (a gosto)
• Sal (a gosto)
• Pimenta do reino moída (a gosto)

Modo de Preparo

Tempere a carne, com sal e pimenta e passe ervas finas ao redor da peça.
Coloque um pouco de azeite em uma frigideira e aqueça em fogo médio, quando estiver quente sele a peça até ficar dourado virando para selar por igual, quando estiver dourado de todos os lados retire do forno, fatie em pedaços da espessura de um dedo, o meio vai estar cru, retorne a frigideira para terminar de cozinhar, selando os dois lados. 

Essa receita rende 2 porções

Foto: Cesar Augusto Rubello

Receita de Rolinhos de Canela

Seja para o café da manhã, para o chá da tarde, rolinhos de canela é bem vindo, esses pães doces são super macios. Dá vontade de comer sem parar! Pode servir quente ou frio, adoro eles quentinhos..rsrs. 

Ingredientes para receita da massa

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo  
• 1/4 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (chá) de fermento biológico seco
• 1/2 colher (chá) de sal
• 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (50g) 
• 1/3 de xícara (chá) de leite
• 1/4 de xícara (chá) de água
• 2 ovos em temperatura ambiente, ligeiramente batidos

Ingredientes para do recheio

• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 2 colheres (sopa) manteiga derretida

Modo de Preparo

Numa panela, em fogo médio, esquente o leite a manteiga (até derreter a manteiga). Junte a água fria e deixe amornar.

Numa tigela, misture 2 xícaras de farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Junte a mistura de leite, já morna, os ovos e misture tudo. Junte mais farinha aos poucos, misturando bem. Passe a massa para uma bancada enfarinhada e sove bem, acrescentando farinha, aos poucos até que resulte em uma massa bem macia. 

Coloque a massa numa tigela untada com óleo e revire-a para untar por igual. Cubra com um plástico e deixe repousar até dobrar de volume. 

Para o recheio, misture açúcar e canela (a manteiga você irá passar por cima da massa aberta). 

Modo de Preparo - Montagem

Sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa no formato de um retângulo com o auxílio de um rolo. Espalhe sobre a massa a manteiga derretida com o auxílio de um pincel culinário e jogue por cima dela mistura de açúcar e canela. Enrole a massa no formato de rocambole e corte-o em fatias com espessura de 2 cm aproximadamente. Em seguida, coloque as fatias cortadas em uma forma com papel manteiga e deixe crescer por mais 30 minutos. Pré-aqueça o forno em 190 graus e asse por 20 minutos ou até que esteja dourado.  

Foto: Cesar Augusto Rubello

Receita de Tomates Recheados

Até que fim a chuva tão esperada e solicitada apareceu, para a alegria de todos! E com ela ar fresquinho, gostoso para ficar em casa e comer algo bem quentinho! 

Ingredientes para receita de tomate recheado

• 4 tomates 
• 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 8 fatias de peito de peru picado
• 1\3 xícara de queijo gorgonzola picado
• 1 xícara de queijo ralado (usei mozarela)
• Sal, pimenta do reino moída e ervas finas a gosto
• Azeite para regar

Modo de Preparo

Lavar os tomates, abrir uma tampa e retirar as sementes. Passar sal dentro dos tomates e deixar por alguns minutos virados para baixo sobre o papel toalha.
Misturar o peito de peru, requeijão cremoso, queijo gorgonzola, pimenta do reino moída e ervas finas. Rechear os tomates, polvilhar com queijo ralado e regar com azeite.
Colocar em tigelinhas e assar em forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos. Não fiz acompanhamento, foi um prato único no jantar. 

Essa receita rende 2 porções

Foto: Cesar Augusto Rubello

Receita de Ovo no Ramequim

Algum tempo vi receitas de Ovo no cocotte/ramequim e na quarta-feira, após um dia cansativo e corrido estava simplesmente com fome e ao mesmo tempo cansada demais para pensar em algo elaborado, olhei na geladeira e vi ingredientes que daria uma bela receita de ovo no ramequim e antes que pudesse saborear o Cesar tirou a foto para o blog...rsrs e não poderia deixar de publicar a receita. 

Ingredientes para receita de ovo no ramequim

• 1 Ovo
• 1 colher de bacon picado e frito
• 1 colher (sopa) de creme de leite
• 1 colher (sopa) tomate cereja picado
• 1 colher de requeijão
• Sal
• Ervas finas

Modo de Preparo

Numa tigelinha refratária (usei o ramequim) coloque o creme de leite, tomate cereja, bacon e requeijão tempere com ervas finas. Quebre o ovo e acrescente-o á mistura da tigelinha, coloque sal e ervas finas. Em seguida leve o ramequim no forno por 20 minutos. 

Retire e sirva quente. Pão de forma é um ótimo acompanhamento.

Essa receita rende 1 porção

Foto: Cesar Augusto Rubello

Receita Risoto Caprese

É uma delícia receber amigos em casa, e gosto de recepcioná-los com bons pratos. E preparei com todo coração e carinho o risoto caprese para receber os amigos e compadres Simone e Rafael. Juro para vocês que não sobrou nada, e até ouvi: " um dos melhores risotos que já comi". Que emoção! Não tem preço a gente se dedicar na cozinha e quando realmente um prato fica bom, receber elogios.  

Ingredientes para receita de  molho de tomate

• 4 tomates maduros cortados em cubos grandes
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta do reino moída
• 1 pitada de cominho moída
• 3 dentes de alho
• 1 cebola média picada
• Azeite
• Água

Modo de Preparo

Em um panela, frite a cebola, alho no azeite e em seguida coloque o tomate deixando-o suar. Depois, acrescente a água, tampe e deixe ferver por uns 15 minutos. 
Coloque o molho num liquidificador e bata. Coloque de volta na panela e tempere com sal, pimenta e cominho. Reserve.

Ingredientes para receita de risoto caprese

• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 2 tomates maduros, cortados cubos grandes
• Tomates cerejas 
• 160 g de queijo de búfala
• 1 xícara de chá de vinho branco
• 1 cebola média picadinha
• 2 litros de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) bem cheia de cream cheese
• Folhas de manjericão
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga sem sal + 1 colher rasa de manteiga para finalizar o risoto

Modo de Preparo

Dissolva o caldo de legumes em uma panela na água fervente e mantenha o fogo médio. Em outra panela (preferência teflon) aqueça a manteiga e junte a cebola picadinha e refogue. Acrescente o arroz arbóreo (não deve lavar o arroz), mexa bem e deixe refogar um pouco. Deve mexer o risoto constantemente para não queimar e não grudar no fundo da panela. Acrescente o vinho branco, e continue mexendo, evaporando o vinho acrescente aos poucos o molho de tomate mexa e em seguida o caldo de legumes (duas conchas por vez), quando secar repita o processo até o arroz ficar al dente. Esse processo leva cerca de 20 minutos. Ao passar uns 15 minutos, acrescente os tomates maduros e quando o arroz estiver al dente, acrescente o cream cheese e misture bem, para finalizar coloque a colher de manteiga bem ao centro mexa até que a manteiga derreta, o queijo búfala picado, tomate cereja e folhas de manjericão. Sirva imediatamente.


Essa receita rende 4 porções

Foto: Cesar Augusto Rubello